在家煎牛排非常简单，以下是一个基本的步骤指导：
材料：
* 牛排（推荐不超过2cm厚）
* 盐
* 黑胡椒
* 黄油（或橄榄油）
* 大蒜（可选）
步骤：
1. 预热煎锅：在烹饪前先将煎锅放在中大火上预热，可以加一点油帮助热传递。推荐使用铸铁或不锈钢锅，它们能均匀地分布热量，适合煎牛排。
2. 牛排调味：用盐和黑胡椒为牛排调味，两面都要涂抹。如果想要更丰富的味道，可以用大蒜切片涂在一面，或者撒上一些香草，如迷迭香或百里香。
3. 煎牛排：当锅热到一定程度后，放入牛排。对于带骨的牛排，可以将骨头一侧先放入锅中，便于将牛排平展在锅里不会卷起。为防止一面过熟，另一面不足，可以适时翻面。一般来说，每面需要煎3\~5分钟，这取决于牛排的厚度和个人口味偏好，比如生熟程度等。如果喜欢适当焦黄的外表，可以适当延长煎制时间，但注意避免让锅内的油开始冒烟过于剧烈，否可能会使牛排变得焦黑。对于较厚的牛排，在翻面之后可以将火调小一点，并用锅铲压一下牛排的表层，以煎出略焦脆的表层。如果希望拥有“烟熏”的味道或者更丰富的层次，可以在出锅之前用喷瓶装少量白葡萄酒喷在牛排上并快速离开火源。
4. 完工出锅：为了确保牛肉内部达到理想的熟度，可以使用烹饪温度计来测量内部温度。当温度达到喜欢的熟度时（例如60°C 为粉红嫩肉），取出并放在盘子里放置5分钟让肉汁均匀分布。在这期间可以煎一下配菜如蘑菇、芦笋等蔬菜来增加风味。然后将配菜和牛排摆盘即可。
提示：煎好的牛排外部会有一层焦黄的壳啫喱质地呈现，内含流出的汁液；吃的时候要用叉子勾住边缘再进行切割避免汁液爆出。如果想制作不同风格的牛排如地中海式、法式或美式等可以根据节制程度对步骤进行稍微的调序或者增减食材来提升口感和层次。不同的烹饪方式也可以实现不同的效果哦！
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